Йерба Мате: Кубок, меняющий жизнь

Гаэтано Маранджелли

13 февраля 2023 г.

14:57

Фото: Лариса Блинова — Getty Images

Йерба, приятель

В Мадриде наступала заключительная ночь. Моя серия пьес на темы аутентичности только что завершила свою первую постановку в театре Эль Пасильо Верде. Зрители танцевали. Эль Мундо в восторге. Театр просил нас большего. Аргентинская актриса, исполнявшая пьесы, Валентина Корбелла, пригласила нас со Сьюзен к себе в квартиру, чтобы отпраздновать наш триумф вместе с ней и ее семьей. Один из двоюродных братьев Валентины подал блюда с их семейными эмпанадами, лучшими, которые я когда-либо пробовал. Я налил бокалы вкуснейшего испанского вина. Но ни эмпанадас, ни вино не стали главными моментами вечера.

Наши разговоры в тот вечер вращались вокруг Аргентины — ее культуры, ее обычаев, ее еды и напитков, ее национальной футбольной команды «Альбиселесте». Все это заставило меня вспомнить о мате, национальном напитке Аргентины. Йерба мате — вид растения падуба рода Ilex, произрастающего в Южной Америке. (Мате произносится как двухсложное слово с ударением на первый слог.) Когда листья растения мате погружают в горячую воду, из них получается напиток, называемый мате. Напиток, который я еще не пробовал.

Двоюродная сестра Валентины любезно приготовила мне чашку и показала, как аргентинцы ритуально поедают своего партнера. Прошло девять недель с момента закрытия выставки в Мадриде. С того вечера я пью мате каждое утро.

Мне нравится запах и вкус мате. Это земля и мох. Это торф и петрикор. Это цитрусовые, травы и мед. Мне нравится, как мате ощущается по отношению к кофе. Менее похоже на энергию электрического заряда. Больше похоже на энергию океанской волны. Мне нравится ощущение этих тыкв, чашек, созданных для сервировки помощника. Мне нравится внешний вид бомбилл — металлических трубочек, предназначенных для питья. И мне интересно, почему мате не популярен в Северной Америке?

Я попросил совета у эксперта в этой области Виктора Хара, главного закупщика Rishi Tea.

Фото: Александр Воробьев – Getty Images

Йерба, приятель

Гаэтано Маранджелли: Как можно описать мате тому, кто не знает, что это такое?

Виктор Хара: Йерба мате — традиционный травяной чай родом из Южной Америки. Йерба мате — один из трех видов падуба, произрастающих в Америке, которые содержат кофеин и широко потребляются из-за своих энергетических и бодрящих свойств.

Хотя некоторым вкус может показаться горьким, правильное приготовление может дать горько-сладкий вкус с землистыми и минеральными нотками. Йерба-мате традиционно пьют через тыкву и соломинку (бомбилла), но его также можно приготовить стандартными методами, например, завариванием в чайном пакетике или в виде листового препарата.

GM: Как вы думаете, почему употребление мате не так популярно в Соединенных Штатах?

В.Г.: Я считаю, что мате – это на любителя. Его горький вкус не так распространен, как сладкий и фруктовый вкус, популярный на американском рынке.

ГМ: Что отличает Риши Йерба Мате от других йерба мате?

В.Д.: Наш органический мате выбран из-за его гладкого и мягкого вкуса. Вкус мате определяется его возрастом и обработкой, которая может варьироваться от свежего «зеленого» мате до выдержанного, жареного или копченого мате. Мы ищем мате, который никогда не курили, с легкой или умеренной выдержкой, чтобы обеспечить наилучшие впечатления как новичкам, так и опытным любителям мате.

ГМ: Как и где вы добываете Риши Йерба Мате?

В.Г.: Rishi получает своего помощника йербы непосредственно из надежных источников в Южной Америке. На данный момент мы осуществляем поставки из Северной Аргентины и Южной Бразилии.

ГМ: Почему на сайте «Риши» приготовление мате-йербы отличается от традиционного приготовления?

В.Г.: «Риши» предлагает препараты как для традиционного матэ, так и для стандартного приготовления травяных чаев. Хотя стандартный вариант приготовления часто является наиболее удобным для потребителей, мы всегда чтим традиции и даем рекомендации по более сильному традиционному приготовлению.