Что такое мате-йерба и действительно ли этот напиток с кофеином полезен для вас?

Южноамериканские племенные группы, которые впервые приготовили этот напиток много веков назад, считали его даром богов. Многие и сегодня с этим согласятся.

Немногие напитки могут предложить такую ​​пользу для здоровья, как чай, крепость кофе и радость шоколада, как супер-вар из Южной Америки, йерба-мате.

Мате, содержащий примерно столько же кофеина, сколько и кофе (около 80 миллиграммов на чашку), приобрел мировую популярность – настолько, что такие бренды, как Perrier, Red Bull и PepsiCo, выпустили напитки из мате. По данным Future Market Insights, в 2023 году мировые продажи мате составят 2,18 миллиарда долларов, а в следующее десятилетие спрос на эликсир вырастет на 5,7 процента.

Но задолго до того, как напиток попал на немецкие дискотеки и в американские продуктовые магазины, это был традиционный чай, приготовленный из замоченных листьев и веточек местного растения, который употребляли в Аргентине, Бразилии, Чили, Парагвае и Уругвае из-за его пользы для здоровья. Многие жители Южной Америки продолжают варить мате, используя методы, разработанные их предками-аборигенами.

Наряду с предполагаемыми преимуществами снижения веса, концентрации внимания и улучшения пищеварения, употребление мате продолжает символизировать культуру и традиции в Южном Конусе. Вот что нужно знать об этой повышающей энергию альтернативе чаю и кофе.

Листья мате (вечнозеленого кустарника), выращенного в субтропических лесах Южной Америки, обрезаются вручную, сушатся, измельчаются, а затем выдерживаются в контролируемой среде от девяти до 24 месяцев. После заваривания он содержит больше антиоксидантов, чем любой другой напиток на основе чая.

Коренные жители Парагвая гуарани, первыми употребившие йербу-мате, считали этот напиток подарком богов. «Мате использовался для общения с божествами и в качестве лекарства», — говорит Алехандра Лапьетра, аргентинский сомелье мате.

(Вот лучшие места в мире для любителей чая.)

«Гуарани использовали тыкву для приготовления листьев и фильтровали ее, используя зубы или прямой предшественник бомбильи (перфорированной соломинки), такуапи (бамбуковой трости), сделанной из плетеных изделий такуара (бамбуковых палочек) в качестве фильтра», — говорит Лапьетра. «Ритуал гуарани поедания мате во время общественного собрания продолжается и по сей день».

Другие племенные группы потребляли мате, в том числе чарруа в Уругвае и тупи в Бразилии, которые жевали листья, чтобы получить фитотерапевтические преимущества. «Жевание листа было способом извлечь наибольшее количество биоактивных ингредиентов, которые давали энергию и жизненную силу», — говорит Лапьетра.

Растения, используемые для производства мате, ценились племенными группами по всей Южной Америке. «Мате считался зеленым золотом», — говорит Валерия Трапага, аргентинский мате-сомелье и автор книги «Мате в теле и душе». «Это была разменная монета, поскольку торговля выходила далеко за пределы региона производства».

Когда миссионеры-иезуиты прибыли в Парагвай в 17 веке, они запретили употребление мате, поскольку считали это нездоровой привычкой. «В 1611 году Марин Негрон, губернатор Асунсьона, наказывал тех, кто держал йербу, сотней ударов кнутом», — говорит Херонимо Лажье, автор книги «Приключения мате йербы».

Лажье говорит, что запрет закончился примерно в 1630 году, когда было легализовано потребление и торговля мате. «Иезуиты обнаружили, что мате не является галлюциногеном, но он утоляет жажду и голод как источник энергии благодаря содержанию кофеина. Для них было очевидно экономическое преимущество одомашнивания растения», — говорит Лапьетра.

Для тех, кто ищет «более здоровую» альтернативу кофеину, мате станет отличным выбором. «Кофеин в йербе оказывает постепенный эффект, когда его пьют [медленно], поэтому кофеин не усваивается весь сразу», — говорит Ева Де Анжелис, аргентинский диетолог и диетолог, в отличие от кофе или чая, добавляет она.

Несколько исследований показали, что кофеин может повысить умственную активность и улучшить физическую работоспособность. Дополнительные преимущества употребления чая включают антимикробные свойства, поддержку потери веса, снижение уровня сахара в крови, а также снижение уровня холестерина, риска сердечных заболеваний и хронических воспалений.